酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種奶制品，那關(guān)于酸奶的冷知識你知道多少呢？

第一個，酸奶放置在冰箱后一段時間后，表面會出現(xiàn)一層淡黃色的液體，這種情況很多人會以為酸壞掉不能喝了。其實這些液體是酸奶中的乳清，富含豐富的乳清蛋白。而且有乳清析出恰恰說明酸奶在制作時沒有添加增稠劑，可以放心飲用。

第二個冷知識，有人說酸奶不能加熱？其實這是一個不準確的認知，酸奶是可以加熱的，但是不能完全加熱，正確的做法是用小火加熱到25~30℃，這個溫度下益生菌活性更高，對身體更有益。但是過度加熱會殺死酸奶中的菌群，讓酸奶變得稀薄，而且口感也會變差。

第三個，喝酸奶要挑時間嗎，其實影響人能不能喝酸奶的不是時間，而是每個人的體質(zhì)，比如胃酸多的人應(yīng)該避免飯前喝，便秘者適合空腹喝酸奶促進排便，正常體質(zhì)的人飯前飯后早上晚上都能喝。但是也應(yīng)該注意不要飲用過量，可能會使胃負擔加重和能量攝入過高引發(fā)肥胖。